鸡心怎么做才能又嫩又好吃

爆炒鸡杂原料：鸡心、肝、肫共300克，青柿子椒2个，葱、姜、蒜共60克，酱油、料酒、精盐、味精各适量，豆瓣酱20克，大料、桂皮、花椒、姜块各少许，鸡汤500克，花生油50克。做法：（1）将鸡杂洗净放入锅中，添鸡汤，放入大料、花椒、姜块、桂皮，将汤烧开，用中火煮至鸡杂熟透，捞出晾凉，切片。（2）柿子青椒去蒂洗净，切成坡刀薄片，葱切丝，姜、蒜切片。（3）炒锅置旺火上，放花生油烧至七成热，下豆瓣酱稍炸，放葱、姜、蒜、酱油，下青椒片煸炒，倒入鸡杂炒匀，放精盐、味精，烹入料酒翻炒，出锅装盘即可。炒鸡杂原料： 鸡心、肝250克，芹菜250克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。制法：1.芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段。心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。2. 炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。洋葱芦笋爆鸡心 原料：鸡心、洋葱、芦笋 调料：盐、味精、色拉油、料酒、香油、淀粉 做法： 1、洋葱切片、芦笋切菱形，用沸水焯一下待用。 2、鸡心洗净，在温油中滑一下，捞起。 3、锅内放油，下入全部原料，加盐、味精、料酒煸炒，最后淋少许香油，勾芡即成。

鸡心怎么炒好吃又嫩？

(资料图)

小葱切末，大蒜切末，鸡心洗净切两半，起锅烧油，放入鸡心炸制，边炸边翻动，炸至表面金黄捞出，锅留底油，放入蒜末爆香，倒入孜然粒、辣椒面炒匀，倒入炸好的鸡心翻炒，加入一点陈醋翻炒，撒入椒盐翻炒均匀，撒上葱末、白芝麻炒匀即可。

鸡心怎么炒才又嫩又好吃

孜然烩鸡心的食材

鸡心300克，姜少许，小葱1小棵，大蒜50克，料酒少许，老抽酱油少许，盐少许，孜然粉少许

孜然烩鸡心的做法

1.洗净的鸡心，从鸡心中间切一下，

2.葱姜蒜分别切好，备用

3.热锅凉油，放多点油，待油热倒入鸡心，大火翻炒

5.接着放蒜，姜，料酒，继续大火翻炒，就这样像油炸一样。

7.这时候鸡心差不多熟了，倒点老抽酱油，放一点盐，继续翻炒

8.最后放点葱花翻炒，立刻就出锅装盘，撒上孜然粉。成品图。

鸡心怎么煮好吃又简单

1、清炒鸡心

鸡心最为普通的一种做法就是用来清炒，清炒鸡心是我们平时做的比较多的一种菜肴，吃起来的口感其实也是不错的，做起来更是非常的简单方便，首先要准备半斤左右的新鲜基金，把鸡心在水中稍微浸泡一会儿，彻底的清洗干净以后把它切成两半，然后再将其放到碗中备用，锅里面撒入少量的油，烧肉后，就把处理好的鸡心放进去进行翻炒，再加入调味料，比如食用盐，料酒，味精，直到将其炒香即可。

2、鸡心煲汤

除了把鸡心用来炒以外，还可以用来煲汤。把鸡心包成汤来喝的话，也是比较鲜美可口的，可以将鸡心和黄豆一起煲成汤，这样做出来的汤会更加的营养鲜美，首先要准备适量的新鲜鸡心，处理干净后放入锅中，加入水再放入少量的洗净的黄豆，然后再放入一些调味料，将其煮成浓汤后即可服用。

3、鸡心炒尖椒

如果觉得单独制作鸡心的口感比较清淡，那么你还可以选择把鸡心和尖椒一起炒着吃，这种方法做出来的菜肴是非常爽口的，对于喜欢吃辣的朋友可以尝试一下，制作起来也很简单，首先要准备适量的新鲜鸡心和适量的优质尖椒，两者处理干净后放入锅中，加入油和盐，直到将其炒香后滴入少量的水，焖收汁后即可。

鸡心的做法五花八门，不管是哪一种做法，都有着不同的特点，但是做出来的口感却非常的鲜香，如果喜欢吃鸡心的话，那么不妨选择以上这些方法来制作尝试一下。

鸡心怎么炒才又嫩又好吃

鸡心炒出来又嫩又好吃的方法：

1、首先把鸡心去除油膜杂质，用盐水洗净备用即可；

2、然后准备好所有材料葱姜蒜，切片的切片，捏碎的捏碎；

3、接着把鸡心先烫好备用；

4、然后做锅，先把葱段、蒜片、姜片、辣椒爆香；

5、接着加入鸡心后，放酱油、米酒拌炒，加开水收汁；

6、最后快要起锅的时候加入适量的香油，这样就可以出锅啦。

不喜欢吃甜的亲，可以少放糖；

2、鸡心炒之前一定要汤一下，这样去味儿，切记

鸡心中含有丰富的蛋白质和维生素AD，具有促进生长发育，补钙，预防近视的功效。鸡心具有养心、补血益气、安神补脑之功效，是青少年适宜的食品。同时鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。鸡心烤着吃，炸着吃都不错，最方便的还是在家炒着吃，做法很简单，味道不简单，也是一道上等的下酒菜呢。不喜欢吃甜的，可以少放糖，鸡心炒之前一定要烫一下，这样去味儿。

鸡心怎么做好吃

卤鸡心、炒鸡心好吃。

鸡心中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙元素、磷元素、钾元素、镁元素、铁元素、锌元素等营养成分。

一、卤鸡心

主要食材：鸡胗、鸡心。把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管和肥油，在从中间刨开，洗净里边的血块。处理好的鸡心和鸡胗处理干净。

卤料：炖肉料包、白芷、干辣椒、葱姜、香叶、八角、草寇。处理好的鸡胗鸡心放入冷水中焯水，水沸后撇去浮沫。焯过水的鸡胗鸡心放入砂锅中，加入所有卤料，加入黄酒。

加入老抽、生抽、少许冰糖和食盐。加入温水稍稍莫过食材，大火烧沸转小火卤40分钟左右。卤好的鸡胗鸡心可以直接吃，我更喜欢用些葱丝和香菜稍稍拌一下。

二、炒鸡心

将鸡心外的护心油去掉，冲洗干净；炒锅中倒适量油，油加热到要冒烟的时候，将鸡心迅速倒入锅中翻炒变色；倒入料酒翻炒几下，再倒入酱油、生抽、盐调色调味；将红辣椒圈倒入锅中；不停翻炒约20秒，装盘。

鸡心就是鸡的心脏部分，是一种烹饪食品。 又因为有很多物品因为长得像是鸡的心脏，所以得名为鸡心，比如鸡心核桃、鸡心宝石、鸡心领等等。